Comarca de Guadalteba
La Comarca de Guadalteba se sitúa al norte de la provincia. Vecina de las comarcas de SerranÃa de Ronda, Sierra de las Nieves, Valle del Guadalhorce y Antequera, geográficamente marca el inicio del Surco intrabético, continuado por la Vega Antequerana. No obstante, su parte sur se encuentra compuesta por numerosas sierras: Sierra del Valle de AbdalajÃs, Sierra de Pizarra, Sierra de Aguas, Sierra de Baños, Sierra de AlcaparaÃn y Sierra de OrtegÃcar.
Por tanto se trata de una comarca con relativamente poca comunicación por tierra, mucha agua y una gran variedad de condiciones medioambientales, lo cual ha influido históricamente en el desarrollo de su cocina y su gastronomÃa.
La comarca comprende los municipios de Almargen, Ardales, Campillos, Cañete la Real, Carratraca, Cuevas del Becerro, Sierra de Yeguas y Teba.
Para visitarla:
Además de las sierras, el agua es un recurso natural digno de mención, también a nivel turÃstico. Desde las Lagunas de Campillos, hasta los embalses de Guadalteba y Guadalhorce encontraremos innumerables lugares donde los amantes de la naturaleza disfrutarán con las actividades que se proponen. Quizá el más famoso de estos, aunque no el único, sea el Desfiladero de los Gaitanes, con su impresionante Caminito del Rey.
Y además están sus localidades. Pueblos blancos y hermosos que simbolizan la más pura y bella AndalucÃa de interior.
Para comer:
Un clima duro, montuno, da como resultado unos platos rotundos que permiten al que los toma aguantar cualquier cosa. Mucho producto local como carnes de cabra, cerdo o caza, frutos de la propia huerta y especias y condimentos del monte.
Sabores fuertes, potajes importantes y también una forma particular de interpretar las influencias venidas de las comarcas circundantes son las caracterÃsticas fundamentales de la cocina que podremos encontrar en toda la comarca.
Fuente: Diputación de Málaga
